Берите PNG, когда картинка — графика: текст, логотипы, скриншоты интерфейса, всё с прозрачным краем. JPEG размажет буквы и придумает фон.
Берите JPEG, когда картинка — фото или шумный скриншот, который нужно отправить почтой. Файл будет меньше. Альфа и часть мелких деталей пропадут.
Этот сайт всегда пишет PNG. Соседний webp-jpg.com всегда пишет JPEG. На webptools.com можно выбрать любое на одной странице.